Commerce de bouche Observatoire local
Boulangeries-pâtisseries à Sainte-Savine
À Sainte-Savine, le répertoire Sirene de l'INSEE recense 12 boulangeries-pâtisseries en activité. Le métier y demeure de niche, avec une poignée d'acteurs. Cela hisse Sainte-Savine sur le podium départemental, au 2e rang.
Ce total recense les établissements déclarant cette activité (NAF 10.71C), indépendants et auto-entrepreneurs compris ; 4 emploient au moins un salarié. Sur certains métiers (immobilier, conseil…), les indépendants gonflent fortement le total.
On compte 4 établissements employeurs (33,3 %), une part notable qui mêle indépendants et entreprises avec équipe. Aucune création n'a été enregistrée sur les douze derniers mois : le tissu est installé et stable.
Sur les 179 boulangeries-pâtisseries que compte l'Aube, 6,7 % sont installés à Sainte-Savine. Rapporté à la France (43 729 établissements), le département en représente 0,41 %, dans la moyenne de son poids.
Ailleurs dans le département, on retrouve aussi des boulangeries-pâtisseries à Troyes (29), Romilly-sur-Seine (9), Saint-André-les-Vergers (8).
L'ancienneté du tissu
Mise en perspective
| Sainte-Savine | 12 | |
|---|---|---|
| Ensemble de l'Aube | 179 | 6,7 % à Sainte-Savine |
| France entière | 43 729 | soit 0,41 % du métier dans l'Aube |
Les établissements (10)
Sectorama dresse le panorama de ce marché local. Voici les établissements identifiés, avec leur adresse et leur année de création.
- CLAIRE ET HUGOemployeur
- LA GERBE D'ORemployeur
- MAISON YERESemployeur
- VILLEFLOSE BSemployeur
- AU PAVE DE TROYES
- BONGATO
- HAMELET ROMILLY
- HAMELET SAINT ANDRE
- LE FOURNIL
- SARL D'EXPLOITATION LE FOURNIL D'HERVE
Seuls les établissements dont la diffusion publique est autorisée par l'INSEE apparaissent ici : leur nombre peut être inférieur au total ci-dessus, car les entrepreneurs individuels ayant demandé la non-diffusion ne sont pas nommés.
Chiffres établis à partir du répertoire Sirene de l'INSEE (juin 2026). On compte ici les établissements en activité, non les entreprises. Les unités en non-diffusion ne sont jamais nommées.