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sectorama données juin 2026

Commerce de bouche Observatoire local

Boulangeries-pâtisseries à Troyes

Le tissu de Troyes réunit 29 boulangeries-pâtisseries en activité. La présence est significative à l'échelle communale. C'est tout simplement le premier bassin du département pour cette activité.

29établissements actifs
14dont employeurs
1créés sur 12 mois
1errang dans l'Aube
16,2 %des boulangeries-pâtisseries du dép.
4,7pour 10 000 hab.

Ce total recense les établissements déclarant cette activité (NAF 10.71C), indépendants et auto-entrepreneurs compris ; 14 emploient au moins un salarié. Sur certains métiers (immobilier, conseil…), les indépendants gonflent fortement le total.

Parmi eux, 14 sont employeurs (48,3 %), une part notable qui mêle indépendants et entreprises avec équipe. Le métier a accueilli 1 nouvelle implantation sur un an. Le tissu évolue toutefois lentement.

Rapporté au département, Troyes pèse 16,2 % des boulangeries-pâtisseries de l'Aube (179 établissements). Le département pèse 0,41 % des 43 729 boulangeries-pâtisseries recensés en France, à peu près son poids économique habituel.

Pour comparer, d'autres communes du département accueillent des boulangeries-pâtisseries : Sainte-Savine (12), Romilly-sur-Seine (9), Saint-André-les-Vergers (8).

L'ancienneté du tissu

Mise en perspective

Troyes29
Ensemble de l'Aube179
16,2 % à Troyes
France entière43 729 soit 0,41 % du métier dans l'Aube

Les établissements (26)

Sectorama dresse le panorama de ce marché local. Voici les établissements identifiés, avec leur adresse et leur année de création.

  • BOULANGERIE DE TROYESemployeur 47 Rue Raymond Poincare, 10000 | depuis 2022
  • BOULANGERIE DU PAIN ET DES IMAGESemployeur 307 Rue Du Fbg Croncels, 10000 | depuis 2014
  • CRAPETemployeur 2 Rue Julien Gree, 10000 | depuis 2022
  • EURL JEAN PIERRE GERARDemployeur 42 Rue Emile Zola, 10000 | depuis 1997
  • FOURNIL DES MAROTSemployeur 76 Rue Des Marots, 10000 | depuis 2016
  • FOURNIL PLIQUEemployeur 126 Rue De Preize, 10000 | depuis 2008
  • L'AMI DU PAIN PERDUemployeur 140 Avenue Du General Leclerc, 10000 | depuis 2014
  • LA MIE DU 1ER MAIemployeur 81 Avenue Du Premier Mai, 10000 | depuis 2010
  • LES DELICES DE LAIAemployeur 99 Avenue Pierre Brossolette, 10000 | depuis 2024
  • LES DOUCEURS DE TROYESemployeur 56 Rue Turenne, 10000 | depuis 2024
  • SAS MAISON MOUSSETemployeur 88 Avenue Chomedey De Maisonneuve, 10000 | depuis 2007
  • SAS MAISON MOUSSETemployeur 42 Avenue Du Premier Mai, 10000 | depuis 2007
  • SAVEURS DE PASTEURemployeur 72 Avenue Pasteur, 10000 | depuis 2024
  • TTFemployeur 46 Boulevard Victor Hugo, 10000 | depuis 2014
  • A L'EPI DE LYLY 113 Avenue Pierre Brossolette, 10000 | depuis 2018
  • BAGUETTE ET GOURMANDISES 41 Avenue Des Lombards, 10000 | depuis 2019
  • BAPTEMIL nan Nan Marche Central, 10000 | depuis 2002
  • Beatrice Lucquin 8 Rue Du General De Gaulle, 10000 | depuis 2002
  • BICHA ROYAL 73 Rue Andre Beury, 10000 | depuis 2021
  • BOULANGERIE SOS VILLAGE 140 Avenue Du General Leclerc, 10000 | depuis 2025
  • EURL JEAN PIERRE GERARD 43 Rue Urbain Iv, 10000 | depuis 1997
  • GRODARD 42 Rue Urbain Iv, 10000 | depuis 2004
  • GRODARD 2 Rue Huguier, 10000 | depuis 2004
  • O'PAIN CHAUD 2 Rue Des Noels, 10000 | depuis 2023
  • PAIN DES LOMBARDS 41 Avenue Des Lombards, 10000 | depuis 2012
  • PAUL nan Rue Claude Huez, 10000 | depuis 2024

Seuls les établissements dont la diffusion publique est autorisée par l'INSEE apparaissent ici : leur nombre peut être inférieur au total ci-dessus, car les entrepreneurs individuels ayant demandé la non-diffusion ne sont pas nommés.

Chiffres établis à partir du répertoire Sirene de l'INSEE (juin 2026). On compte ici les établissements en activité, non les entreprises. Les unités en non-diffusion ne sont jamais nommées.