Commerce de bouche Observatoire local
Boulangeries-pâtisseries à Bayonne
Bayonne compte 30 boulangeries-pâtisseries en exercice, d'après la base Sirene. La présence est significative à l'échelle communale. Au 4e rang départemental, Bayonne reste un point d'ancrage notable.
Ce total recense les établissements déclarant cette activité (NAF 10.71C), indépendants et auto-entrepreneurs compris ; 22 emploient au moins un salarié. Sur certains métiers (immobilier, conseil…), les indépendants gonflent fortement le total.
Parmi eux, 22 sont employeurs, soit la majorité du tissu : la profession s'organise ici largement autour de structures salariales. Le métier a accueilli 2 nouvelles implantations sur un an. Un rythme de renouvellement régulier.
Rapporté au département, Bayonne pèse 6,8 % des boulangeries-pâtisseries des Pyrénées-Atlantiques (443 établissements). Le département pèse 1,01 % des 43 729 boulangeries-pâtisseries recensés en France, à peu près son poids économique habituel.
Pour comparer, d'autres communes du département accueillent des boulangeries-pâtisseries : Pau (40), Biarritz (33), Anglet (31), Saint-Jean-de-Luz (14).
L'ancienneté du tissu
Mise en perspective
| Bayonne | 30 | |
|---|---|---|
| Ensemble des Pyrénées-Atlantiques | 443 | 6,8 % à Bayonne |
| France entière | 43 729 | soit 1,01 % du métier dans les Pyrénées-Atlantiques |
Les établissements (29)
Sectorama dresse le panorama de ce marché local. Voici les établissements identifiés, avec leur adresse et leur année de création.
- ARLETTEemployeur
- AU GATEAU BASQUE DE BAYONNEemployeur
- AU GATEAU BASQUE DE BAYONNEemployeur
- BOULANGERIE DU POLO BEYRISemployeur
- BOULANGERIE EUGENIEemployeur
- BOULANGERIE MARIE BLACHEREemployeur
- DELICES DE BAYONNEemployeur
- ETIKOA BOULANGERIEemployeur
- IKER LASCARAYemployeur
- LA PETITE BAYONNAISEemployeur
- LA PETITE BAYONNAISEemployeur
- LA PETITE BREUERemployeur
- LES DOUCEURS DU MOULINemployeur
- LES PAINS ESCOFFIERemployeur
- LES PARTISANSemployeur
- LUCASemployeur
- MAISON MARTYemployeur
- MH BAYONNEemployeur
- OGI ONAemployeur
- RAUXemployeur
- SAINT HONOREemployeur
- SARL GARYemployeur
- C/TAPAS
- CHERRYNE & PEF'S BAKESHOP
- EURL MAURIAC
- GENEST
- LAMBERT
- LECALI
- LES DELICES DE L'ADOUR
Seuls les établissements dont la diffusion publique est autorisée par l'INSEE apparaissent ici : leur nombre peut être inférieur au total ci-dessus, car les entrepreneurs individuels ayant demandé la non-diffusion ne sont pas nommés.
Chiffres établis à partir du répertoire Sirene de l'INSEE (juin 2026). On compte ici les établissements en activité, non les entreprises. Les unités en non-diffusion ne sont jamais nommées.